Bílý chléb se starým těstem - old dough, pâte fermentée recept
Top Recepty, Slané pečivo
Suroviny na recept
- 250 g starého těsta (poznámka)
- 300 ml vody
- 10 g čerstvého droždí
- 2 KL soli
- 1 PL octa
- 500 g pšeničné chlebové mouky
Postup Bílý chléb se starým těstem - old dough, pâte fermentée
Postup přípravy receptu
-
Cca hodinu pred miesením z chladničky vyberieme staré cesto.
Vo vode rozpustíme droždie, pridáme všetky suroviny, natrhané kúsky starého cesta a vymiesime cesto.
Cesto dáme kysnúť, zhruba po polhodine ho premiesime. Počkáme, kým zdvojnásobí objem.
Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú podložku, vyformujeme bochník, dáme do pomúčenej ošatky. Znovu necháme kysnúť.
Rúru vyhrejeme aj s plechom na 250 st. C, chlieb vyklopíme na fóliu, ktorú sme dali na rozpálený plech, rúru zaparíme (chrstneme do nej pol pohára vody) a pečieme 15 minút, potom teplotu znížime na 200 st. a pečiem ešte cca 35 minút.
Dnes som vykysnuté sformované cesto dala kysnúť rovno na fóliu v oválnej mise, odkiaľ som narezaný bochník aj s fóliu preniesla na rozpálený plech.