Vepřová plec po Bakoňsku recept
Top Recepty, Vepřové maso
Suroviny na recept
- 800 g vepřové plece
- 3 ks cibule (střední)
- 100 g slaniny
- 100 g vepřového sádla
- 2 lžíce sladké papriky (uzené)
- 1 ks zakysané smetany
- 500 ml mléka
- 250 ml smetany na vaření
- 3 lžíce mouky hladké
- 500 g žampionů (čerstvé) nebo
- 300 g sterilovaných žampionů
- sůl
- voda
Postup Vepřová plec po Bakoňsku
Postup přípravy receptu
-
Plec nakrájíme na větší kostky, to je tři až čtyři na porci, cibuli na jemno.
Omáčka se necedí, tak aby nebyly kusy cibule, slaninu také na drobno, žampiony pokud jsou čerstvé, tak na kusy, aby odpovídaly velikosti sterilovaných (já používám sterilované).
Mléko, smetanu a zakysanou smetanu vyndáme z lednice, dáme do mísy, přidáme mouku, dobře rozšleháme a necháme stát, aby získala pokojovou teplotu, pak se nesrazí v omáčce.
Sádlo dáme rozpustit, přidáme slaninu, orestujeme, až začne vonět, přidáme cibuli, společně než zesklovatí, maso, orestovat, až se zatáhne ze všech stran, připravíme hrnek vody, na maso dáme papriku, rychle osmahneme a podlijeme vodou, jen tolik, aby paprika nezhořkla, krátce orestujeme, dolijeme asi půl litru vody a dusíme pod poklicí.
Po třiceti minutách, za občasného promíchání se voda zredukuje, přidáme žampiony, sterilované i s nálevem, provaříme a přes cedník nalijeme směs mléka, smetany a mouky. Přes cedník kvůli hrudkám.
Osolíme a společně provaříme. Maso do měkka a šťáva zahoustne.
Dochutíme solí a podáváme buď s nočky (halušky) nebo s bramboráčky.