Čokoládový vrstvený pletenec recept

Top Recepty, Moučníky

Suroviny na recept

500 g hladká mouka
80-100 g cukru
100 g rozpuštěné a vychladnuté maslo
30 g droždí
250 - 300 ml mléka
špetka soli
náplň:
60 g čokolády na vaření
60 g másla
2 lžíce kakaa
3 lžíce práškového cukru
30 g hladké mouky
2 lžíce kukuřičného škrobu (může být i bramborový)

Postup přípravy receptu

  1. V troche osladeného vlažného mlieka necháme oživiť droždie - cca 15 min.

  2. Zmiesime múku, soľ, cukor, vychladnuté topené maslo, kvások a zvyšok vlažného mlieka, vypracujeme pružné cesto. Spracúvame ručne, príp. na prípravu použijeme domácu pekáreň. Necháme vykysnúť - zdvojnásobiť objem cesta.

  3. Medzitým si pripravíme čokoládovú náplň: V mikrovlnke alebo nad parou rozpustíme čokoládu a maslo, pridáme cukor, kakao a po častiach múku a škrob. Dostaneme pastovitú hmotu.

  4. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na cca 12 mm, na polovicu cesta rozložíme čokoládovú hmotu (pozri foto), druhou polovicou prekryjeme, znovu rozvaľkáme na pôvodnú výšku a prekladáme - na tretiny - pozri foto. zas rozvaľkáme, zas preložíme - bez čakania, okamžite po sebe. Celkovo asi 4 - 5 krát, takto získame čokovrstvy v ceste. Na válek netlačíme, aby sme nepretrhli cesto!

  5. Potom vyvaľkáme na cca 15 mm hrúbku, po dĺžke prekrojíme na tri pásy, ktoré ako cop spletieme. Dáme na peč. papier a na plechu necháme hodinu v teple kysnúť. Je to potrebné, pretože vaľkaním a prekladaním, sme značnú časť vzduchu a ľahkosť cesta stratili. Cop môžeme zaistiť špajdľami, je dobré piecť v nejakej forme - potom je koláč vyšší.

  6. Pečieme cca 45 min pri 180°C, príp. podľa svojich skúseností s vlastnou rúrou.

  7. Mňa dnes tlačil čas, tak koláč nemám veľmi vysoký.

  8. Koláč je relatívne hutný, ľahké nadýchané cesto by chcelo iný pomer surovín.


Líbí se vám recept? Sdílejte tento skvělý recept!