Houbové suflé - skvostné papáníčko recept

Top Recepty, Houby

Suroviny na recept

Na míchanici:
2-3 hrsti čerstvých lesních hub
(nehodí se mražené, a žampiony nebo sušené houby už vůbec ne!)
lžíce oleje
menší cibule
sůl, pepř
kmín
malý stroužek česneku
Na dokončení:
4 vejce
150 g sýra na strouhání (40-45%)
1 kelímek šlehačky (nebo 1 zakysaná smetana, pokud možno tučnější)
na vymazání zapékací nádoby olej nebo máslo
hrubou mouku nebo jemnou strouhanku na vysypání

Postup přípravy receptu

  1. Houby podusíme na tuku a cibulce, osolíme a okořeníme tak, jak jsme zvyklí, když děláme smaženici, raději trochu výrazněji. Vše podusíme (vajíčka do míchanice ovšem nedáváme!). Zapékací misku trochu vymastíme tukem a vysypeme hrubou moukou nebo strouhankou. Zapékací misku volte poněkud větší, houbová hmota při pečení nejdřív dost nabude, tak aby vám to nepřeteklo! Po zchladnutí upečené suflé zase poněkud klesne.

  2. Čtvrt litru šlehačky (pikantnější je podle mých zkušeností ale zakysanka), rozkvedláme se 4 syrovými vejci a 150 g dobrého nastrouhaného sýra. Přidáme podušené houby, vidličkou vše zlehka promícháme, podle potřeby dochutíme, nalejeme do zapékací misky a dáme péct do vyhřáté trouby na cca 175-180 ºC. Pečeme dozlatova tak, aby pokrm byl propečený i uvnitř (asi 35-40 minut). Pokrm je na povrchu zapečený do zlatohněda.

  3. Podávat můžeme s brambory, já ale dávám přednost krajíci chleba. Pestrost pokrmu dodáme obložením vhodnou zeleninou (plátky nebo dílky rajčete, plátky okurky, kolečky nebo proužky papriky apod.)


Líbí se vám recept? Sdílejte tento skvělý recept!