Jemná rybí polévka recept

Top Recepty, Polévky

Suroviny na recept

několik rybích hlav - alespoň pět - čím více tím lépe
rybí odřezky
rybí vnitřnosti
1 celer
2 mrkve
petržel
cibule
celý pepř
máslo (pravé)
100 ml sladké smetany
několik starších rohlíků (nakrájené na kostky a osmažené na másle)
hl. mouka

Postup přípravy receptu

  1. Očistíme hlavy a zeleninu.

  2. Na lžíci másla orestujeme nakrájenou zeleninu. Zalijeme studenou vodou a přidáme hlavy a odřezky. Vody dáváme jen tolik, aby byly hlavy potopené. Osolíme a dáme koření.

  3. Přivedeme k varu, stáhneme plamen a pomalu táhneme asi 45 minut. Po uvaření polévku scedíme přes husté sítko a dáme znovu pomalu táhnout a redukovat asi 2 hodiny. Chuť se hodně zvýrazní.

  4. Z másla a mouky uděláme jíšku a zalijeme ji částí odebraného vývaru. Přidáme k polévce a povaříme 30 minut.

  5. Mezitím uvaříme mlíčí (jikry u nás ne) do měkka.

  6. Z hlav obereme libové maso a mlíčí i s vývarem dáme do polévky. Dochutíme, přidáme smetanu a společně chvíli povaříme. Podáváme s opečenými rohlíky.


Líbí se vám recept? Sdílejte tento skvělý recept!