Ledvinky na paprice recept
Top Recepty, Pokrmy z vnitřností
Suroviny na recept
- 4 vepřové ledvinky
- 1 velká cibule
- 1 červená paprika
- 1 stroužek česneku
- 100 ml hovězího vývaru
- 80 ml smetany
- 20 g másla
- 50 ml oleje
- 1 lžičku sladké papriky
- špetka drcených chilli papriček
- pepř sůl
- 1 plná lžíce kmínu
Postup Ledvinky na paprice
Postup přípravy receptu
-
Ledvinky odblaníme, pokud mají blánu, ostrým nožem v půli rozkrojíme a odstraníme důkladně všechny bílé části. Takto očištěné ledvinky nakrájíme na velikost soust, a propláchneme na cedníku studenou vodou. Poté je vložíme do hrnce se studenou vodou, přidáme celou lžíci kmínu a přivedeme k varu. Nevaříme, hlídáme a jakmile se jednou varem převrátí, ihned přes cedník slijeme. Propláchneme pod tekoucí vodou a necháme okapat. Ledvinky takto zbavíme nežádoucího pachu i veškeré nečistoty, přes sítko se odplaví i kmín.
Na pánvi rozpálíme olej a vložíme nahrubo nakrájenou cibuli a česnek. Restujeme dosklovata a přidáme okapané ledvinky, lžičku sladké papriky, špetku chilli a pepř - nesolíme! Podlijeme vývarem (neslaným) a dusíme asi 20 minut.
Zatím očistíme a nakrájíme papriku na větší proužky. Jakmile jsou ledvinky na skus, přidáme papriky, vlijeme smetanu, dochutíme solí. Přidáme studené máslo a povaříme ještě 5 minut. Podáváme posypané petrželkou nejlépe s chlebem, ale hodí se i rýže nebo rýžové nudle.