Meruňkový koláč s mandličkami.... nebo naopak? recept

Top Recepty, Moučníky

Suroviny na recept

200 g hladké mouky + na vál
150 g moučkového cukru + na vál
1 vejce
citron - kůra z 1/2 většího nebo celou z malého
250 g másla
200 g kvalitního pomazánkového másla např. Choceňského (Ne Vian apod šity:-))))
vanilkový cukr (domácí je s výhodou)
50 - 70 g meruňkové marmelády
400 g meruňkového kompotu
100 g marcipánové hmoty
sáček čirého dortového želé Dr. Oetker
20 - 30 g mandlových lupínků
50 g mletých mandlí
a ještě... alobal a pytlík luštěnin, např. fazolí

Postup přípravy receptu

  1. Z mouky, 70 g cukru, vejce, strouhané citron. kůry a 150 g másla uděláme těsto, vmícháme umleté mandle a dáme spinkat na minim. 30 min. do chladničky. Těsto zpracujeme v robotu nebo ručně.

  2. Odleželé těsto rozválíme dokulata, přemístíme do koláčové formy (vymazávat netřeba), pokusíme se o utvoření zvýšeného okraje:-))), vezmeme si do ruky vidličku a děláme píchpích po celém povrchu těsta. Pak na těsto dáme alobal, na který nasypeme fazole (já jsem neměla, dala jsem hrách).

  3. Vrazíme do trouby předehřáté na 180 st. a pečeme cca 15 min. Poté vyjmeme z trouby, alobal i s luštěninou odstraníme, vrátíme koláč do trouby a pečeme do růžova cca dalších 15 min. Na mřížce necháme vychladnout.

  4. Připravíme krém: zbývajících 100 g změklého másla utřeme dohladka s pomazánkovým máslem (které má pokojovou teplotu), 80 g moučkového cukru a přidáme i ten vanilkový.

  5. Chladný korpus potřeme krémem. Marcipán vyválíme dokulata na podložce podsypané moučkovým cukrem a tuto marcipánovou placku položíme na krém. Marcipán pomažeme marmeládou, je-li příliš tuhá, naředíme vodou nebo lépe.. rumem.

  6. Meruňky necháme okapat, tu šťávu nepijeme!! budeme ji potřebovat na želé.-))) a naskládáme na koláč.

  7. Želé připravíme tak, že obsah sáčku přesypeme do malého kastrůlku, přidáme 2 lžíce krupicového cukru, zamícháme, přilijeme 250 ml meruňkové šťávy.. ano, ten zbytek už můžete vypít:-))) a přivedeme k varu.

  8. Mícháme intenzivně a po minutě varu odstavíme a necháme trochu vychladnout. Lžící opatrně přeléváme na meruňky.

  9. Dozdobíme mandličkami, které opražíme nasucho v teflonové pánvi.


Líbí se vám recept? Sdílejte tento skvělý recept!