Top Recepty, Polévky

Suroviny na recept

Zapneme troubu na 160°C Na kolečka nakrájenou šalotku nasypeme na cca 5 dkg zpěněného másla a deci oleje. Na menším plameni zvolna restujeme. Cibulka se nesmí připálit! Já ji míchám asi 20 minut. Pokud se mi nezdá dobře opečená a některá by se mohla pálit, kápnu něco vody, aby se trochu rozdusila a dál míchám. Toto opakuji několikrát. Hotová je, až se od sebe oddělují hromádky docela rozdušené a vydušené cibule v másle. Pak zalijeme vínem a necháme povařit. Přikryté. Tento základ je sice pracnější, ale hodně na něm záleží.
Mezitím rozkrojíme avokádo, vyndáme pecku, oloupeme a nakrájíme na kousky. Do polévky přilijeme horkou vodu a kostky zeleninového bujónu, přidáme pepř a vaříme. Bagetu nakrájíme na plátky, namažeme máslem, silnější vrstva a hojně posypeme strouhanou goudou. Opepříme a dáme péci do předehřáté trouby na 160°C. Hotové jsou, až se sýr rozteče a bageta je opečená.
Ochutnáme polévku, přidáme eventuálně ještě deci vína, aby voněla vinicemi, necháme přejít varem, aby se vyvařil alkohol a vypneme. Do hrnce s polévkou dáme avokádo a ručním mixerem rozmixujeme dohladka. Může se přisolit či přisladit nebo připepřit. Nalijeme na talíř, položíme na povrch tři tousty, posypeme hojně petrželkou. Dobrou chuť.

Alternativy k tomuto receptu