Šantungská kachna recept
Top Recepty, Drůbeží maso
Suroviny na recept
- 2 kg kachna
- 1 pórek
- lžička zázvoru
- lžička soli
- lžička mletého kmínu
- 2 hvězdičky badyánu
- 5 lžic sójové omáčky
- 2 lžičky koňaku
- olej na smažení
Postup Šantungská kachna
Postup přípravy receptu
-
Kachnu omyjeme a naporcujeme.
Sůl promícháme s drceným badyánem, kmínem, zázvorem a potřeme kachnu ze všech stran.
Pak naskládáme do porcelánové mísy, přidáme pórek na kolečka, sójovku a koňak.
Mísu přikryjeme a 3 hodiny necháme odležet.
Do velkého kastrolu jen o málo širšího než mísa dáme pařáček a dostatek vody.
Na pařáček dáme mísu, kastrol přikryjeme pokličkou a vaříme v páře doměkka. Trvá to asi 2-3 hodiny. Je-li třeba, opatrně dolijeme vodu do kastrolu.
Pak mísu vyjmeme a necháme kachnu okapat.
Na vysoké pánvi nejlépe železné rozpálíme hodně oleje - asi půl litru a jednotlivé porce kůží dolů na něm opečeme dokřupava, až naberou červenofialovou barvu. Podáváme s rýží a ostrou omáčkou (sójovka, pálivý olej nebo tabasco, mletý kmín).