Škvarkové pagáče trochu jinak recept
Top Recepty, Slané pečivo
Suroviny na recept
- 600 g polohrubá mouka
- 100 g celozrnná mouka
- 1 KL cukru
- 30 g droždí čerstvé
- cca 200-250 ml mléka
- 150 g bíly jogurt
- 3 PL bíle víno
- 2 KL soli
- ďalej
- 200 g mleté škvarky a
- sůl podle chuti
- 1/2 kl pepř - nie je podmienkou
- 2 PL sádla - bravčová masť
- na potření
- 1 vejce
Postup Škvarkové pagáče trochu jinak
Postup přípravy receptu
-
Najprv si dáme oživiť droždie asi do 100 ml vlažného mlieka a cukru. Zmiešame múky, zamiešame soľ, pridáme jogurt, víno, vzkypené droždie. Postupne pridávame mlieko podľa potreby, vypracujeme relatívne tuhé cesto, necháme kysnúť asi hodinu (cesto ochutnáme, má byť výrazne slané, neslané pagáče nie sú chutné).
Potom vyvaľkáme na hrúbku cca 1 cm, potrieme mletými škvarkami, ktoré sme výrazne osolili, môžeme do nich zamiešať aj čierne korenie. Natreté cesto preložíme - na tretiny, pozri foto, potom na poly. Necháme prikryté stáť cca 30 minút (ja zvyknem nechať priklopené veľkou misou, v ktorej miesim). Znovu vyvaľkáme na 1 cm, potrieme 2 PL zmäknutého sádla. Znovu prekladáme a necháme znovu stáť 30 min. prikryté.
Potom vyvaľkáme na hrúbku cca 2 cm, nožom spravíme mriežku, vykrajujeme pagáče okrúhle - klasický tvar, alebo nožom na štvorce. Ukladáme na peč. papier, alebo fóliu, necháme neprikryté asi 20 min. kysnúť. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a dáme piecť na 200 stupňov asi 15 minút, nepečieme príliš dlho, aby sa nevysušovali.