Špikované srdce po burgundsku recept
Top Recepty, Pokrmy z vnitřností
Suroviny na recept
- 2-3 vepřové srdce
- 4 střední cibule
- Masox
- 100-150 g uzené slaniny
- 2 lžíce sádla
- 1,5 dcl dobrého červeného vína
- 5 kuliček nového koření
- sůl
- asi 5 kuliček pepře
- 1 hřebíček
- špetka tymiánu
- špetka muškátového oříšku
- trochu hrubé mouky
- sůl
- pepř
Postup Špikované srdce po burgundsku
Postup přípravy receptu
-
Srdce nakrájíme na menší díly (podle velikosti srdce) a každý díl co nejvíc prošpikujeme. Čím více tím lépe. (Je lepší aby byla slanina v lednici - lépe se s ní dělá). Nakrájenou cibulku zpěníme na sádle a obděláme na ní posléze prošpikované kusy srdce. Asi po 2-3 minutách přilijeme víno a necháme a po 2 minutách přilijeme cca 4 dcl vody (záleží kolik budeme chtít omáčky a kolik je kusů srdce).
Pak už jen rozdrobíme Masox a přidáme v hmoždíři upravené koření. Vaříme, dokud není srdce měkké. (Srdce je vždy dost houževnaté a někdy je třeba přilívat horkou vodu - dobré je vařit v papiňáku).
Po uvaření zaprášíme moukou, dle našich představ hustosti omáčky. Dochutíme. Zůstala-li nám slanina a nebo kůže ze slaniny, je dobré ji nechat též vařit v omáčce.