Tmavé paličky se škvarky recept

Top Recepty, Slané pečivo

Suroviny na recept

Omládek:
100 g vody
rovná lžička sladěnky
130 g hladké mouky
10 g čerstvého droždí
– vše smícháme do hladkého těstíčka a necháme hodinu kynout
Dále:
260 g pšeničné mouky celozrnné jemné
200 g vody
25 g oleje
110 g hladké mouky
2 lžičky soli
špetka drceného kmínu
Před pečením:
vejce na potření
hrst nasekaných škvarků na posyp

Postup přípravy receptu

  1. Zároveň s umícháním omládku všechnu celozrnnou mouku smícháme se zbylou recepturní vodou (200 g) a necháme proběhnout autolýzu – částečky mouky zbobtnají, měknou a také se lépe vyvíjí lepek. K vykynutému omládku přidáme namočenou mouku a zbytek všech surovin, uhněteme těsto a necháme ho asi hodinu kynout.

  2. Vykynuté těsto propracujeme, rozdělíme na 12 kousků, z každého uděláme bulku a tu rozválíme na paličku. Všechny paličky uložíme na plech s pečícím papírem nebo fólií. Svrchu je lehce zmáčkneme, povrch potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme sekanými škvarky, které rukou zlehka na těsto přitiskneme a takhle necháme paličky před pečením znovu vykynout. (Kdo má rád, může navíc mezi škvarky sypnout několik zrníček hrubé soli.)

  3. Upečeme je ve vyhřáté troubě (220°C/15-20 minut).


Líbí se vám recept? Sdílejte tento skvělý recept!