Traktor John Deere recept
Top Recepty, Dorty
Suroviny na recept
- 7 vajec (bílky zvlášť)
- 250 g cukru krupice
- 12 lžic horké vody
- 370 g polohrubé mouky
- 1 vanilkový cukr
- forma průměr 26 cm
- Krém:
- 2 světlé pudinky (vanilka nebo banán nebo čokoládový)
- 500 - 600 ml mléka
- 2 másla
- asi 10 - 20 dkg moučkového cukru (spíš podle vlastní chuti)
- na tmavý krém podle chuti 200 gramů čokolády
- nejlepší jsou čokoládové čočky, nebo čokoláda na vaření, Orion a podobně. Ne levné čokolády, které mají málo kakaa. Bílá je nejlepší opět Martini čočky nebo kvalitní bílá tabulka. Dá se nahradit Kaštany v čokoládě, Kofilou a podobně, krém má zas trochu jinou příchuť.
Postup Traktor John Deere
Postup přípravy receptu
-
Šleháme 7 žloutků s 250 g cukru krupice, po chvilce přidáme 12 lžic horké vody vyšleháme do pěny. Z bílků ušleháme tuhý sníh, malou část opatrně vmícháme do pěny. Pak postupně přidáváme 370g polohrubé mouky a velice opatrně ji vmícháme, nakonec zlehka vmícháme zbytek sněhu. Pečeme v mírné troubě, předehřívám na cca 160-170 °C, peču cca 30 minut. Podle velikosti vajec (menší vajíčka než 60g) může být mouky o 30 g méně. Na mramorový korpus obarvíme polovinu těsta kakaem. Vystačí na formu o průměru 26 cm. Na vyšší korpus můžeme zvýšit množství surovin v patřičném poměru.
Krém: Svaříme si dva pudinky v polovičním množství mléka, tedy v 500 - 600 ml na oba dohromady. Ještě do horkého pudinku vmícháme připravené čočky nebo nalámanou čokoládu a mícháme, dokud se nerozpustí, je to za chvilku. Pak přikryjeme pudink mikrotenovým sáčkem a necháme vychladnout.
Změklé máslo vyšleháme s moučkovým cukrem, případně vanilkou, do tmavé varianty dáme trochu víc moučkového, tmavá čokoláda většinou obsahuje méně cukru než světlá. Pak přidáme pudink a vyšleháme do hladka. Tento krém je lehký, jemný a pod potahovky jeden z nejlepších, protože krásně drží a nepropouší vlhkost třeba z ovoce uvnitř, takže se dá použít i na mantinely kolem okrajů, když chcete dát dovnitř třeba tvarohovou náplň, kterou potahovky nesnášejí.
Nakonec obmázneme celý dort krémem a potáhneme marcipánem nebo fontantem. Dozdobíme nahoře a umístíme vymodelovaný traktůrek.