Top Recepty, Pokrmy z vnitřností

Suroviny na recept

3 vepřové ledvinky, ze kterých jsme den předem vykrájeli močovody a naložili je do mléka
1 větší cibule
asi 3 lžíce sádla
velká špetka kmínu
špetka sušeného granulovaného česneku (syrový nedávám, byla by to jiná chuť)
pepř
sůl
lžička sojové omáčky tmavé (pro barvu, nemusí být)
asi 3 lžíce sterilované kapie, nakrájené na pásky
asi 3 lžičky sterilovaných kaparů
1 lžička hladké mouky

Na sádle osmažíme cibuli, kterou jsme nakrájeli na půlkolečka. Já mám ráda v pokrmu z ledvinek výraznou cibulku, takže ji vypeču do karamelova. Cibulku pak z tuku vyberu a dám stranou. Na silně rozpálené sádlo po cibulce vložím na lístečky nakrájené ledvinky a zprudka opékáme.
Přidáme pepř, větší špetku kmínu a špetku granulovaného česneku. Necháme připražit, až se kmín rozvoní, tak asi 10-15 minut. Přidáme předem osmaženou cibulku.
Lehce zaprášíme lžičkou hladké mouky a necháme krátce zasmažit. Pak podlijeme cca hrnkem vody, záleží, kolik chceme mít sosu.
Lehce provaříme cca 20 minut. Před koncem varu vložíme na proužky nakrájenou sterilovanou červenou kapii a asi 3 lžičky kaparů. Můžeme zakápnout pár kapkami tmavé sojové omáčky pro tmavší barvu sosu.
Pro chuť přidávám i lžíci kyselého láku z kapie, ale nemusí být. Pokrm dělám v litinovém kastrolu, který nechám hodně rozpálit, lze použít i hlubší pánev nebo wok.

Alternativy k tomuto receptu