Luxusní terina z pomalu pečeného vepřového kolena recept

Top Recepty, Předkrmy

Suroviny na recept

1 ks většího vepřového kolena zadního
Koření:
sůl
celý kmín
6 stroužků česneku
pytlík na pečení

Postup přípravy receptu

  1. Omyjeme koleno, osolíme, prošpikujeme česnekem, bohatě posypeme kmínem a dáme do pečícího pytlíku.

  2. Vše vložíme do trouby zahřáte na 100 stupňů a necháme pomalu péct 6 hodin. Při pečení se vypeče z kolena bohatý bujon a sádlo, které po zatuhnutí vytvoří rosol, aniž byste dodávali jakoukoliv chemii či tužidla.

  3. Po upečení vyndáme koleno. Obereme maso, které nakrájíme na kousky a vkládáme do připravené teriny/já používám silikonovou. Na závěr zalijeme vypečenou šťávou z kolene a necháme ztuhnout do druhého dne. Zbylé kosti a kůži použijeme na vývar. Vše se zužitkuje a chutná skvěle.

  4. Vyklopíme z teriny a krájíme na plátky.


Líbí se vám recept? Sdílejte tento skvělý recept!