Nezavařená čalamáda recept
Top Recepty, Zavařeniny
Suroviny na recept
- 5 kg zelí
- 1 kg cibule
- 2 kg papriky
- 7 väčších mrkiev - maximalne 1kg
- 1,75 l vody
- 1 Deko
- 1 lyžica soli
- 500 g cukru
- 0,5 l octa
- 1 lžička Borkénu (pyrosiričitan používaný ve vinařství)
Postup Nezavařená čalamáda
Postup přípravy receptu
-
Prevaríme vodu s octom, cukrom, soľou a Dekom (komu vadia horčicové semienka, môže ho preosiať). Keď vychladne, do vlažného nálevu pridáme Borkén.
Očistíme zeleninu a nakrájame ju na krájači na drobné kúsky (komu chutia v čalamáde väčšie kusy, nakrája si ju tak). Nakrájanú zeleninu dáme do nádoby, premiešame a zalejeme nálevom. Necháme 24 hodín odstáť, znova premiešame a môžeme ju plniť do pripravených uzatvárateľných nádob (7 dl poháre, plastové vedierka, 1,5 l poháre prípadne 3 l poháre).
Odložíme do špajze a za 24 hodín môžeme konzumovať. Otvorené načaté nádoby treba radšej skladovať v chladničke.
Zelenina môže byť do čalamády rôzna. Môžu tam byť rajčiny, uhorka a nemusí tam byť mrkva, a tí, čo majú radi pikantné, si môžu prihodiť aj feferónky alebo chilli papričky. Nálev je univerzálny a keď sa dá do súdka, môže sa tam postupne prihadzovať sezónna zelenina (karfiol rozobratý na ružičky, mini uhorky, malá cibuľka, na kocky nakrájaný zeler, na kolieska nakrájaná mrkva a podobne). Zelenina aj čalamáda je stále chrumkavá po celý rok.