Indická kuchyně - jihoindické thakkali payaru curry (černooké fazolky) český videorecept recept

Top Recepty, Bezmasá jídla

Suroviny na recept

112 g černookých fazolek
50 g (nasekaného) čerstvého špenátu
200 g rajčat (nadrobno nakrájené bez semínek)
300 g bílého jogurtu (nejlépe řeckého)
1 malá cibule nadrobno
10 lístků čerstvé bazalky nebo velkých čerstvých curry listů
2 zelené chilli papričky podélně nakrojit
2 stroužky česneku nasekaného nebo prolisovaného nebo česneková pasta
1/2 lžičky černého /hnědého hořčičného semínka
1/3 lžičky červeného mletého chilli (kajenský pepř)
1 lžička mletého koriandru
1/2 lžičky kuchyňské soli
1/2 lžičky mleté kurkumy
olej

Postup přípravy receptu

  1. Sušené černooké fazole (vigna unguiculata) namočíte na 12 hodin do studené vody. Uvaříte v papiňáku (tlakovém hrnci) se solí. Můžete přidat asofeteidu nebo jedlou sodu pro lepší trávení a měkkost fazolek. Po 15 minutách vaření scedíte.

  2. Ve woku rozpálíte olej a když je hodně horký, vhodíte do něj hořčičná semínka a necháte je chvíli poskakovat. Přidáte česnek a necháte zpěnit. Poté přihodíte curry listy (nebo bazalku, v nejhorším případě bobkové listy) a cibuli. Smažíte dokud není cibule měkká.

  3. Poté přihodíte zelené čili papričky a nasypete koření - kurkumu, mletý koriandr a mleté čili. Zamícháte a necháte pár sekund zpěnit. Přidáte špenát a rajčata. Přiklopíte a vaříte 5 minut na mírném ohni.

  4. Poté přidáte vařené fazolky, pokud používáte fazolky z konzervy, propláchněte je pod studenou vodou. Osolte. Míchejte, dokud nejsou fazolky dobře prohřáté.

  5. Sundejte z ohně a přidejte jogurt pokojové teploty. Vše zamíchejte dohromady. Podávejte s rýží nebo s roti či pita chlebem.


Líbí se vám recept? Sdílejte tento skvělý recept!